Raport TMS (stoliki)
Do czego służy
Raport TMS (Raporty → TMS) obejmuje zarządzanie stolikami i rezerwacje — jak kończą się rezerwacje, kiedy jest największy ruch, jak dobrze wykorzystywane są stoliki, jaki jest wskaźnik anulacji oraz ścieżkę obsługi, w którą możesz wejść, aby zobaczyć, gdzie ucieka czas. Dotyczy wybranego zakresu dat. Zobacz Przegląd raportów, aby poznać wspólne parametry: zakres dat, szczegółowość, Zastosuj i eksport PDF.
Zakładki i parametry
- Rezerwacje — Rezerwacje w czasie. Rezerwacje w zakresie, rozbite wg wyniku (zrealizowane, nie dotarł, anulowane). Parametry: zakres dat + szczegółowość (Godzinowo / Dziennie / Wg dnia tygodnia / Miesięcznie).
- Godziny szczytu — Mapa cieplna godzin szczytu. Kiedy koncentruje się popyt, jako mapa cieplna dzień-godzina. Parametry: zakres dat.
- Wykorzystanie stolików — jak dobrze wykorzystywany jest każdy stolik (wykorzystanie %), wg sali i stolika. Parametry: zakres dat.
- Anulacje — Wskaźnik anulacji. Udział anulowanych rezerwacji, śledzony w czasie. Parametry: zakres dat + szczegółowość.
- Wydajność — Ścieżka obsługi. Średni czas spędzany przez zamówienie na każdym etapie obsługi, z czteropoziomowym drążeniem (poniżej). Parametry: zakres dat, następnie interaktywne drążenie.
Drążenie Wydajności (Ścieżka obsługi)
Zakładka Wydajność dzieli obsługę na etapy — Oczekiwanie, Kolejka, Gotowanie, Oczekiwanie na wydanie, Zwolnienie stolika — i pozwala wejść w każdy z nich:
- Etapy — jeden słupek na etap ze średnim czasem trwania. Kliknij etap, aby wejść głębiej.
- Wg pracownika / wg stolika — dla tego etapu przełączaj między podziałem wg pracownika a wg stolika.
- Zamówienia — poszczególne zamówienia stojące za wybranym pracownikiem lub stolikiem.
- Pozycje zamówienia — kliknij zamówienie, aby zobaczyć jego pozycje z liczbą minut każdej z nich (plus czas przygotowania dla etapu Gotowania).
Przycisk Wstecz pojawia się nad wykresem na każdym poziomie, aby cofać się o jeden krok naraz.
Warto wiedzieć
- Widoki Rezerwacje i Anulacje zależą od korzystania z funkcji rezerwacji; Wykorzystanie stolików i Ścieżka obsługi odzwierciedlają, jak zamówienia przechodzą przez Twoje stoliki i kuchnię.
- Drążenie Wydajności to miejsce, gdzie odpowiadasz na pytanie „dlaczego obsługa jest wolna" — możesz prześledzić wolny etap aż do konkretnego pracownika lub stolika, a potem do konkretnych zamówień i pozycji.
- Eksport PDF pozwala uwzględnić dowolne z sekcji Rezerwacje, Godziny szczytu, Wykorzystanie stolików, Anulacje i Wydajność.
Najczęstsze pytania
P: Co oznaczają etapy w Ścieżce obsługi?
O: To kroki, przez które przechodzi zamówienie — Oczekiwanie, Kolejka, Gotowanie, Oczekiwanie na wydanie i Zwolnienie stolika. Każdy słupek to średni czas spędzony na tym kroku w zakresie.
P: Czy mogę zobaczyć, który stolik lub która osoba powoduje wolny etap?
O: Tak. Kliknij etap, przełącz na widok wg stolika lub wg pracownika, kliknij słupek, aby zobaczyć stojące za nim zamówienia, i kliknij zamówienie, aby zobaczyć jego pozycje i minuty każdej z nich.
P: Jak czytać Wykorzystanie stolików?
O: To procent dostępnego czasu, w którym każdy stolik był faktycznie zajęty w zakresie, wg sali i stolika — niskie wartości wskazują stoliki, które mógłbyś obsadzać częściej.
P: Wszedłem kilka poziomów w Wydajność — jak wrócić?
O: Użyj przycisku Wstecz nad wykresem; cofa Cię o jeden poziom naraz do przeglądu etapów.