Kebab

Konfiguracja i ustawienie POS dla kebaba. Od pustego konta do piątkowej kolejki: menu na życzenie, zamówienie na grill i ustawienia, które nadążają.

Do czego służy

Kebab to lada, która robi się bardzo zatłoczona bardzo nagle: piątkowa kolejka, każde zamówienie robione na życzenie i długi ogon sosów, sałaty i dodatków przy każdym z nich. Ten przewodnik ustawia POSolid dokładnie pod to — menu, w którym pełne zamówienie na życzenie to kilka dotknięć, grill, który za pierwszym razem słyszy zamówienie poprawnie, i kasa, która nadąża za kolejką.

W skrócie: czas, który poświęcisz na zbudowanie grup modyfikatorów, oszczędzasz potem na każdym pojedynczym zamówieniu przez cały rok.

Czego potrzebujesz

Element	Do czego jest potrzebny	Uwagi
Urządzenie kasowe (tablet lub mały komputer dotykowy)	Twoja lada — przyjmuje zamówienia, drukuje i inkasuje	Tablet 10" w zupełności wystarczy. W przeciwieństwie do trucka masz zasilanie z sieci i stały internet, więc sprawdzi się dowolny rozsądny sprzęt.
Internet i router Wi-Fi	POSolid działa w chmurze i podczas pracy potrzebuje połączenia	Stałe łącze i własny router. Warto mieć zapas 4G/5G — awaria o 21:00 w piątek kosztuje realne pieniądze.
Drukarka fiskalna — zależnie od kraju	w niektórych krajach wymagana prawem do rejestrowania sprzedaży	W Polsce: Posnet, Novitus lub Elzab. Drukuje paragon fiskalny i raport dobowy — a jako jedyna drukarka także rachunek wstępny gościa. Zobacz Obsługiwane drukarki fiskalne, a jeśli działasz w innym kraju — Drukarki fiskalne w innych krajach.
Drukarka lub ekran przy grillu	żeby grill dostał zamówienie bez przekrzykiwania głośnej lady	Drukarka termiczna ESC/POS przy przepuście albo wolny tablet z Wyświetlaczem kuchennym. Zobacz „Jak ustawić kuchnię" poniżej.
Terminal płatniczy	przyjmowanie płatności kartą	Pochodzi od Twojego operatora płatności i działa samodzielnie — POSolid nim nie steruje. Zapisujesz użytą metodę, dzięki czemu paragony i raporty zgadzają się z tym, co przyjął terminal.
Opcjonalnie: ekran na tablicę odbioru	żeby nocny tłum wypatrywał numeru zamiast napierać na ladę	Dowolny telewizor lub monitor z przeglądarką — zobacz Ekran dla klientów.
Opcjonalnie: druga kasa	druga osoba przyjmująca zamówienia w wieczornym szczycie	Dowolne urządzenie z przeglądarką i PIN-em pracownika. Obie kasy widzą te same zamówienia.
Opcjonalnie: druga drukarka kuchenna	oddzielenie grilla od frytkownicy albo napojów	Jedna drukarka na stanowisko, żeby każde dostawało tylko swoje pozycje.
Opcjonalnie: pagery (brzęczyki)	gdy goście siadają albo odchodzą na czas oczekiwania	Zwykłe restauracyjne brzęczyki; numer wpisujesz na zamówieniu.

„Opcjonalnie" znaczy „Twój wybór", a nie „płatny dodatek". Każda opcjonalna pozycja powyżej to sprzęt, który możesz mieć albo nie — żadna z nich niczego w POSolid nie odblokowuje. Wyświetlacz kuchenny, ekran dla klientów, numery pagerów, Menu QR, karty lojalnościowe oraz kolejni użytkownicy i urządzenia są w abonamencie od pierwszego dnia, bez dopłat za urządzenie czy za funkcję. Każdą z nich włączysz później, choćby w środku ruchliwego miesiąca, bez zmiany planu i bez wyższego rachunku. Jedyny wydatek to sam sprzęt — i tylko wtedy, gdy uznasz, że jest Ci potrzebny.

Jak to wszystko się łączy

Stały lokal jest prostszy niż truck: jeden router, wszystko na nim.

Router (łącze stałe + Wi-Fi) --( internet )------> POSolid
Kasa, druga kasa, ekrany     --( lokalne Wi-Fi )-> Router
Kasa z Agentem druku         --( kabel USB lub lokalne Wi-Fi )--> Drukarki

Trzy rzeczy warto zrozumieć:

Każde urządzenie łączy się z POSolid przez internet. Kasy, telefony i ekran odbioru po prostu otwierają POSolid w przeglądarce. Nic nie trzeba na nich instalować.
Agent druku działa tylko na jednym urządzeniu — zwykle na kasie przy ladzie. Odbiera zadania wydruku z POSolid i wysyła je do drukarek. Nawiązuje wyłącznie połączenia wychodzące, więc na routerze nie ma czego konfigurować: żadnego przekierowania portów ani stałego adresu IP.
Do drukarek dociera się kablem albo po sieci lokalnej. Nadaj każdej drukarce sieciowej stały adres na routerze (rezerwacja DHCP), żeby nie zmienił się po zaniku prądu — i nie podłączaj drukarek do odizolowanej sieci gościnnej, która blokuje komunikację między urządzeniami.

Pierwsze kroki

Załóż organizację — zobacz Załóż konto. Ustaw kraj, walutę oraz — jeśli działasz w Polsce — ustawienia podatkowe.
Zbuduj menu w Menu → Katalog, a potem sosy i dodatki w Menu → Modyfikatory — to ten krok decyduje o tym, jak szybka jest Twoja lada. Zobacz „Menu: sosy, sałata i zestawy" poniżej. Jeśli masz już menu drukowane, Skaner menu w Narzędziach AI wykona za Ciebie pierwsze podejście.
Dostrój kasę w Ustawienia → Konfiguracja zamówień:
- Wybór typu zamówienia — włącz. Na miejscu, na wynos i dostawa to u Ciebie naprawdę różne zamówienia, a raport później je rozdzieli.
- Przypisanie stolika do zamówienia — włącz tylko wtedy, gdy masz miejsca do siedzenia. Czysta lada powinna zostawić to wyłączone.
- Wymagaj płatności przed przyjęciem zamówienia — włącz przy obsłudze przy ladzie, gdzie płaci się przy zamawianiu.
- Przypisanie numeru pagera do zamówienia — włącz tylko wtedy, gdy wydajesz brzęczyki.
Zainstaluj Agenta druku na kasie (Ustawienia → Drukarki → Połącz, następnie instalator dla tego urządzenia) i połącz go jednorazowym kodem — zobacz Drukowanie.
Dodaj drukarki. Fiskalną (Polska) oraz kuchenną przy grillu. Zobacz Obsługiwane drukarki termiczne i Obsługiwane drukarki fiskalne.
Ustaw kuchnię — stanowiska przygotowania i to, czy każde drukuje, czy pokazuje się na ekranie. Zobacz „Jak ustawić kuchnię" poniżej.
Dodaj personel w Personel i role i nadaj każdej osobie PIN, żeby zmiana przy kasie w szczycie zajmowała sekundę — zobacz Szybki dostęp z PIN-em.
Włącz dodatki, z których naprawdę skorzystasz — tablicę odbioru, Menu QR dla kolejki, karty lojalnościowe dla stałych klientów.
Zrób próbę przed ruchliwym wieczorem: pełny kebab na życzenie z sosami i dodatkami, płatność, bon kuchenny, a potem zajrzyj do Raportów.

To część, którą warto zrobić starannie. Zamówienie na kebab to jedna pozycja plus pięć decyzji, a sposób, w jaki te decyzje odwzorujesz, decyduje o różnicy między trzema dotknięciami a trzydziestoma sekundami.

Wariantów użyj do tego, co zmienia produkt i cenę — rozmiar (mały / duży), pieczywo (pita / bułka / talerz / box). To warianty pozycji, a nie modyfikatory, bo w praktyce jest to inny produkt w innej cenie.

Grup modyfikatorów użyj do wyborów „na wierzchu", i świadomie ustaw reguły każdej grupy:

Grupa	Reguła	Dlaczego
Sos	wymagana, jednokrotnego wyboru	Każde zamówienie musi mieć sos, a grill nie może zgadywać. Najpopularniejszy oznacz jako domyślny, żeby był wstępnie zaznaczony.
Sałata	opcjonalna, wielokrotnego wyboru	„wszystko oprócz cebuli" to dwa dotknięcia, a nie rozmowa.
Dodatki (ser, dodatkowe mięso, frytki)	opcjonalna, wielokrotnego wyboru, z ceną	Modyfikator może dodać kwotę stałą albo procent, więc dodatkowe mięso może być +8,00, a opcja premium +10%.
Notatki dla kuchni (dobrze wysmażone, sos obok)	opcjonalna, oznaczona jako Wewnętrzna	Modyfikatory wewnętrzne widzi personel na kasie, ale są ukryte w menu QR — i nie drukują się na bonach kuchennych, więc to, co grill musi zobaczyć, wpisz w notatkę pozycji.

Zestawy zbuduj jako pozycje złożone. Zestaw „kebab + frytki + napój" to dla gościa jedna pozycja i jedna cena, ale każda część trafia na własne stanowisko: kebab na grill, frytki do frytkownicy, napój do nikogo. Na Wyświetlaczu kuchennym każda część pojawia się jako osobna karta i przechodzi Kolejka → W realizacji → Gotowe niezależnie — zestaw liczy się jako gotowy dopiero wtedy, gdy gotowe są wszystkie części.

Używaj wielokrotnie, nie duplikuj. Zdefiniuj „Wybierz sos" raz w Menu → Modyfikatory i podepnij do każdego wrapa, talerza i boxa. Dodanie nowego sosu następnej wiosny to wtedy jedna zmiana, a nie piętnaście.

Jak ustawić kuchnię

Lada kebabowa jest głośna, więc przekazanie zamówienia na grill na piśmie ma tu większe znaczenie niż w cichym trucku. Dwa sensowne warianty:

1. Drukowane bony kuchenne.

Każde stanowisko kierujesz na drukarkę, a jego pozycje drukują się same w chwili wysłania zamówienia. Nic nie trzeba ładować ani dotykać tłustymi rękami, a bon leży na przepuście, gdzie grill go widzi. To klasyczne rozwiązanie i pasuje do większości kebabów.

Pamiętaj, że drukowane bony kuchenne wymagają drukarki termicznej ESC/POS — drukarka fiskalna ich nie wydrukuje.

2. Wyświetlacz kuchenny na ekranie przy grillu.

Wolny tablet albo monitor pokazujący Kolejka → W realizacji → Gotowe. Lepszy, gdy chcesz widzieć, co jeszcze zostało, gdy grill i frytkownica pracują w różnym tempie albo gdy tablica odbioru ma się aktualizować sama, w miarę oznaczania pozycji jako gotowe. Wystarczy dowolne urządzenie z przeglądarką — nie potrzebuje Agenta druku.

Rozdziel stanowiska, jeśli przy frytkownicy stoi osobna osoba. Przypisz pozycje z grilla do stanowiska „Grill", a smażone do „Frytkownica", i daj każdemu własną drukarkę albo kolumnę. Każde stanowisko widzi wtedy tylko swoją pracę, a zestaw automatycznie się między nie dzieli.

Jeśli drukujesz bony i masz gdzieś otwarty Wyświetlacz kuchenny, ogranicz się do jednego ekranu. Każda otwarta tablica samodzielnie śledzi nowe zamówienia, więc stanowisko z autodrukiem może wydrukować po jednym bonie na każdy otwarty ekran.

Zalecana konfiguracja

Minimum — jedna osoba, sama lada

Kasa + drukarka fiskalna + drukarka kuchenna przy grillu. Typy zamówień włączone, stoliki wyłączone, płatność z góry. Sosy i sałata jako grupy modyfikatorów. To już kompletna, szybka lada kebabowa.

Zalecane — wieczorny szczyt, dwie lub trzy osoby

Dodaj drugą kasę, żeby dwie osoby przyjmowały zamówienia równolegle, PIN-y dla personelu, żeby wymieniali się w sekundę, oraz tablicę odbioru na ekranie nad ladą, żeby nocny tłum przestał się na nią wspierać. Włącz Zmiany pracy, żeby godziny w szczycie były rejestrowane.

Pełna — ruchliwy lokal lub kilka punktów

Dodaj osobne stanowiska dla grilla i frytkownicy z drukarką dla każdego, Menu QR, żeby kolejka czytała (i zamawiała) w trakcie czekania, karty lojalnościowe dla stałych klientów, którzy wracają co tydzień, oraz Wynagrodzenia na bazie zarejestrowanych zmian. Raport sprzedaży godzina po godzinie wykorzystaj do właściwej obsady na piątek i przygotowania odpowiedniej ilości mięsa.

Warto wiedzieć

Grupy modyfikatorów zbuduj przed pierwszym ruchliwym wieczorem, a nie po nim. Każda sekunda zaoszczędzona na zamówieniu mnoży się przez całą kolejkę.
Oznacz domyślny sos. Wstępne zaznaczenie najpopularniejszego wyboru zdejmuje jedno dotknięcie z większości zamówień.
Grupa wymagana sprawia, że grill nie zgaduje. Jeśli sos jest wymagany, zamówienie fizycznie nie wyjdzie z kasy bez niego.
Modyfikatory wewnętrzne nie drukują się na bonach kuchennych. Jeśli grill musi to zobaczyć, wpisz to w notatkę pozycji — zobacz Modyfikatory.
Typy zamówień zwracają się w raportach. Z włączonym wyborem zobaczysz, ile z piątku to dostawa, a ile lada, i odpowiednio ustawisz obsadę.
Podczas pracy potrzebujesz internetu. POSolid działa w chmurze; nie ma trybu offline. Zapasowy router 4G/5G to tania polisa na piątkowy wieczór.
Polska: drukarka fiskalna nie jest opcjonalna, a raport dobowy trzeba wydrukować, żeby zamknąć dzień fiskalny — zrób to na koniec wieczoru, a nie następnego ranka.
Przy ladzie PIN-y biją hasła na głowę. Nikt nie wpisuje adresu e-mail z kebabem na rękach o 23:00.

FAQ

P: Sosy i sałata — warianty czy modyfikatory?
O: Modyfikatory. Warianty zostaw dla tego, co zmienia produkt i jego cenę, jak rozmiar czy pieczywo. Sos to wymagana grupa jednokrotnego wyboru, sałata — opcjonalna wielokrotnego wyboru.

P: Jak sprawić, żeby grill nie przesłyszał zamówienia?
O: Przekaż je na piśmie — drukowanym bonem na przepuście albo Wyświetlaczem kuchennym przy grillu. Oba dostają dokładne zamówienie, ze wszystkimi modyfikatorami, bez przekrzykiwania.

P: Czy jedno zamówienie może drukować się osobno na grill i na frytkownicę?
O: Tak. Przypisz pozycje do stanowisk przygotowania i daj każdemu stanowisku własną drukarkę; każda wydrukuje wtedy tylko swoje pozycje. Zestaw dzieli się automatycznie między stanowiska, do których należy.

P: Czy potrzebuję Wyświetlacza kuchennego, skoro drukuję bony?
O: Nie — wybierz jedno. Bony pasują do większości kebabów. Ekran ma sens, gdy chcesz widzieć, co jeszcze zostało, albo gdy tablica odbioru ma się aktualizować w miarę oznaczania pozycji jako gotowe.

P: Mamy cztery stoliki. Włączyć przypisanie stolika?
O: Tak, jeśli chcesz wiedzieć, które zamówienie należy do którego stolika. Czysta lada na wynos powinna zostawić to wyłączone — to jedno dotknięcie więcej przy każdym zamówieniu bez żadnej korzyści.

P: Co się stanie, gdy internet padnie w piątkowy wieczór?
O: POSolid potrzebuje połączenia, więc do jego powrotu nie przyjmiesz nowych zamówień. Właśnie dlatego zapasowy router 4G/5G jest w stałym lokalu wart swojej ceny.

P: Czy mogę prowadzić program lojalnościowy dla stałych klientów?
O: Tak — karty lojalnościowe i kupony są w abonamencie. Zobacz Rabaty.