Raport sprzedaży alkoholu
Do czego służy
Sprzedaż alkoholu w podziale na kategorie zezwoleń A, B i C — do rocznego oświadczenia dla gminy. Lokal sprzedający alkohol ma zezwolenie na każdą kategorię. Do 31 stycznia składa oświadczenie o wartości sprzedaży brutto w każdej z nich za poprzedni rok i od tej kwoty płaci opłatę za zezwolenie. Raport alkoholowy (Raporty → Alkohol) sumuje te wartości za Ciebie na podstawie sprzedaży. Widzą go tylko lokale, których organizacja ma ustawiony kraj Polska; tak samo jest z polami alkoholu w produktach magazynowych, pozycjach menu i modyfikatorach.
Pierwsze kroki
- Oznacz magazyn. W Magazyn → Produkty włącz Alkohol przy każdym trunku, sprawdź Kategorię zezwolenia i wpisz moc (% obj.). Kategoria jest podpowiadana z nazwy produktu — „Żubrówka 37,5%" dostaje C — i zawsze możesz ją zmienić.
- Oznacz menu. W edytorze pozycji menu włącz Alkohol przy każdym napoju alkoholowym i wybierz kategorię. To samo zrób z modyfikatorami dodającymi alkohol, np. „+ shot wódki".
- Daj koktajlom recepturę (zobacz Receptury). Dzięki recepturze raport wie dokładnie, jakie trunki koktajl zużył, i nie opiera się wyłącznie na kategorii z menu.
- W styczniu otwórz Raporty → Alkohol. Raport otwiera się na poprzednim roku kalendarzowym, czyli okresie, którego dotyczy oświadczenie. Naciśnij Zastosuj i odczytaj sumy dla trzech kategorii.
Trzy kategorie
| Kategoria | Co obejmuje |
|---|---|
| A | Do 4,5% alkoholu oraz każde piwo, niezależnie od mocy |
| B | Powyżej 4,5% do 18% — wino, cydr, miód pitny, wermut |
| C | Powyżej 18% — wyroby spirytusowe i mocne likiery |
Napoje do 0,5% w świetle prawa nie są alkoholem i nie potrzebują kategorii.
Warto wiedzieć
Alkohol to zawsze 18+, ale 18+ to nie zawsze alkohol. Oznaczenie pozycji jako alkohol włącza ograniczenie 18+, którego nie da się wyłączyć, dopóki pozycja ma kategorię. Napój energetyczny nadal możesz oznaczyć jako 18+ bez oznaczania go jako alkohol.
Pozycja jest sprzedawana w kategorii swojego najmocniejszego składnika. Lemoniada z dodanym shotem wódki to sprzedaż w kategorii C. Zestaw jest oceniany po pozycjach, z których się składa.
Liczy się wartość brutto, czyli to, co zapłacili goście, z VAT i po rabatach. Zwroty są odejmowane, więc deklarowana kwota to faktycznie zatrzymany przychód.
Jak każda sprzedana pozycja dostaje kategorię, od najpewniejszego źródła:
- To, co jej receptura faktycznie pobrała z magazynu.
- Kategoria zapisana na pozycji w chwili sprzedaży.
- Obecne menu, dla starszej sprzedaży.
Raport podaje, ile pozycji przypisano według obecnego menu.
Drinki: wybierz sposób oceny. Na górze raportu opcja Drinki są oceniane według ma dwa warianty:
- Najmocniejszego składnika (domyślnie). Koktajl z jakimkolwiek trunkiem powyżej 18% liczy się jako C. Tak przepisy interpretuje PARPA i jest to wybór bezpieczniejszy.
- Mocy gotowego drinka. O kategorii decyduje moc samego koktajlu. Wymaga podania mocy każdego alkoholowego składnika w recepturze.
Zmiana tej zasady przelicza też minione okresy. Wybierz ją raz, przed pierwszym oświadczeniem. Raport pokazuje, kiedy ją ostatnio zmieniono. Zmieniać ją może tylko personel z uprawnieniem do edycji ustawień organizacji.
Zakładka „18+ bez kategorii" pokazuje pozycje sprzedane jako 18+, które nie mają kategorii. To lista tego, czego może brakować w sumach. Popraw te pozycje w menu i uruchom raport ponownie.
Szacunek opłaty pojawia się tylko dla pełnego roku kalendarzowego (1 stycznia – 31 grudnia). Opłata jest roczna i liczona od sprzedaży z poprzedniego roku, więc liczba z jednego miesiąca nic by nie znaczyła.
- A i B: 525 zł albo 1,4% sprzedaży powyżej 37 500 zł.
- C: 2100 zł albo 2,7% sprzedaży powyżej 77 000 zł.
To szacunek dla zezwolenia posiadanego przez cały rok. Nie uwzględnia zezwoleń wydanych lub wygasłych w trakcie roku ani zezwoleń jednorazowych. Kwotę potwierdź w gminie.
Litry (i litry czystego alkoholu) pojawiają się dla trunków, których receptury używają jednostki objętości, a produkty magazynowe mają podaną moc.
Zamówienia z menu QR i platform dostawczych też są liczone. Ich kategorię bierzemy z Twojego menu, a nie z tego, co wysłał telefon gościa czy platforma.
Stronę może otworzyć każdy, kto widzi raporty. Pobranie PDF wymaga uprawnienia do eksportu raportów.
Najczęstsze pytania
Q: Nie widzę raportu alkoholowego ani pól alkoholu.
A: Pojawiają się tylko wtedy, gdy kraj organizacji to Polska, bo kategorie A/B/C wynikają z polskich przepisów. Sprawdź kraj w Ustawienia organizacji.
Q: Dlaczego piwo 4,8% ma kategorię A?
A: Piwo należy do kategorii A niezależnie od mocy. Próg 4,5% dotyczy pozostałych napojów.
Q: Którą zasadę oceny drinków wybrać?
A: Zostaw Najmocniejszego składnika, chyba że gmina wskaże inaczej. Każdy drink z trunkiem powyżej 18% liczy się wtedy jako C, zgodnie z interpretacją PARPA. Wybierz przed pierwszym oświadczeniem, bo późniejsza zmiana zmienia też wyniki za minione okresy.
Q: Dlaczego nie widzę opłaty?
A: Opłata jest pokazywana tylko wtedy, gdy raport obejmuje dokładnie jeden rok kalendarzowy, od 1 stycznia do 31 grudnia. Wybierz poprzedni rok w filtrze dat.
Q: Oznaczyłem napój jako alkohol dopiero po kilku miesiącach sprzedaży. Czy jest liczony?
A: Tak. Sprzedaż bez zapisanej kategorii jest przypisywana według obecnego menu, a raport podaje, ile pozycji przypisano w ten sposób.
Q: Nazwa produktu podpowiedziała złą kategorię.
A: Podpowiedź to tylko punkt wyjścia. Wybierz właściwą kategorię ręcznie — nazwa jej już nie zmieni.
Q: Receptura pokazuje komunikat, że zawiera alkohol, a danie nie jest oznaczone jako alkohol. Co zrobić?
A: Otwórz danie w menu i ustaw jego kategorię alkoholu. Będzie wtedy sprzedawane jako 18+ i trafi do raportu we właściwej kategorii.
Q: Czy mogę złożyć oświadczenie prosto z PDF?
A: PDF podaje wartość brutto dla każdej kategorii, czyli to, o co pyta oświadczenie. Skorzystaj z formularza swojej gminy i przed złożeniem porównaj sumy z ewidencją fiskalną.