Restauracja

Q: Zamówienia nie docierają do kuchni, dopóki nie pobiorę płatności. Dlaczego?

Włączone jest Wymagaj płatności przed przyjęciem zamówienia. To ustawienie jest dla lad na wynos — wyłącz je w Ustawienia → Konfiguracja zamówień.

Q: Jak nie dopuścić, żeby dania główne wyszły razem z przystawkami?

Ustaw na zamówieniu czas gotowe na i wstrzymaj pozycje, które nie mają jeszcze ruszać. Wyświetlacz kuchenny oznacza każde danie, gdy zbliża się jego termin.

Konfiguracja i ustawienie POS dla restauracji. Od pustego konta do pełnej obsługi: rezerwacje, plan sali, dania na kuchnię i dzielone rachunki.

Do czego służy

Restauracja to najbardziej wymagające środowisko, w jakim działa POSolid. Goście przychodzą z rezerwacją, siedzą dwie godziny, zamawiają w daniach, zmieniają zdanie i na koniec dzielą rachunek na pięć części. W tym czasie kuchnia potrzebuje przystawek teraz, a dań głównych za dwadzieścia minut — nie wszystkiego naraz. Ten przewodnik spina salę, kuchnię i kasę tak, żeby nikt nie musiał tego trzymać w głowie.

W skrócie: plan sali, otwarty rachunek i rozłożenie dań w czasie to trzy rzeczy warte porządnego ustawienia. Reszta to szczegóły.

Czego potrzebujesz

Element	Do czego jest potrzebny	Uwagi
Urządzenie kasowe / stanowisko	stały punkt, w którym zamyka się rachunki i dzień	Tablet albo mały komputer dotykowy przy przepuście lub barze.
Internet i router Wi-Fi	POSolid działa w chmurze i potrzebuje połączenia przez cały serwis	Stałe łącze, własny router, a urządzenia kelnerskie w sieci pracowniczej — nigdy w gościnnej.
Telefon lub tablet dla kelnera	przyjmowanie zamówienia przy stoliku, a nie z pamięci	Dowolne urządzenie z przeglądarką i PIN-em pracownika. To właśnie sprawia, że obsługa kelnerska działa; traktuj to jako wymóg, a nie opcję.
Drukarka fiskalna — zależnie od kraju	w niektórych krajach wymagana prawem do rejestrowania sprzedaży	W Polsce: Posnet, Novitus lub Elzab. Zobacz Obsługiwane drukarki fiskalne, a jeśli działasz w innym kraju — Drukarki fiskalne w innych krajach.
Ekran lub drukarka w kuchni	żeby kuchnia wiedziała, co i kiedy odpalić	W restauracji zwykle właściwy jest ekran — zobacz „Dania w czasie i dlaczego wygrywa ekran kuchenny" poniżej.
Terminal płatniczy	większość rachunków w restauracji idzie kartą, często dzielona	Od Twojego operatora płatności, działa samodzielnie. Zapisujesz użytą metodę, żeby utarg się zgadzał.
Opcjonalnie: drukarka barowa	napoje ruszające, gdy kelner jest jeszcze przy stoliku	Drukarka termiczna ESC/POS przy barze, jako własne stanowisko przygotowania.
Opcjonalnie: drugie stanowisko kuchenne	rozdzielenie zimnej, gorącej i cukierni	Jedna drukarka albo kolumna ekranu na stanowisko, żeby każda sekcja widziała tylko swoją pracę.

„Opcjonalnie" znaczy „Twój wybór", a nie „płatny dodatek". Każda opcjonalna pozycja powyżej to sprzęt, który możesz mieć albo nie — żadna z nich niczego w POSolid nie odblokowuje. Każda funkcja wymieniona w tym przewodniku jest w abonamencie od pierwszego dnia, bez dopłat za urządzenie czy za funkcję. Jedyny wydatek to sam sprzęt — i tylko wtedy, gdy uznasz, że jest Ci potrzebny.

Jak to wszystko się łączy

Jeden router i twarda granica między siecią pracowniczą a gościnną:

Router (łącze stałe + Wi-Fi)   --( internet )------> POSolid
Kasy, urządzenia kelnerskie, KDS --( Wi-Fi pracownicze )-> Router
Kasa z Agentem druku           --( USB lub Wi-Fi pracownicze )--> Drukarki
Wi-Fi dla gości                --( odizolowane )----> tylko goście

Każde urządzenie łączy się z POSolid przez internet. Telefony kelnerskie i ekrany kuchenne otwierają POSolid w przeglądarce; nic się na nich nie instaluje.
Agent druku działa tylko na jednym urządzeniu — zwykle na kasie przy przepuście. Nawiązuje wyłącznie połączenia wychodzące, więc na routerze nie ma czego konfigurować.
Trzymaj drukarki i kasy poza siecią gościnną. Wi-Fi dla gości izoluje urządzenia od siebie, a Agent druku potrzebuje dokładnie odwrotności.

Pierwsze kroki

Załóż organizację — zobacz Załóż konto. Ustaw kraj, walutę, a w Polsce ustawienia podatkowe.
Narysuj plan sali w Stoliki i rezerwacje — każdy stolik, każda sala. Zrób to przed wszystkim innym; to podstawa i rezerwacji, i rachunków.
Zbuduj menu w Menu → Katalog, z wariantami tam, gdzie danie ma rozmiary, i grupami modyfikatorów na stopień wysmażenia i dodatki — zobacz Modyfikatory.
Dostrój kasę w Ustawienia → Konfiguracja zamówień: wymagaj płatności przed przyjęciem zamówienia wyłącz, przypisanie stolika włącz, wiele rachunków włącz, podział paragonu włącz, wybór typu zamówienia włącz, jeśli robisz też na wynos.
Zainstaluj Agenta druku na kasie przy przepuście i połącz go jednorazowym kodem — zobacz Drukowanie.
Ustaw stanowiska przygotowania — sekcje kuchni i bar — i daj każdemu ekran albo drukarkę. Zobacz Wyświetlacz kuchenny (KDS).
Dodaj personel i role w Personel i role: kelnerzy, kuchnia, menedżerowie, każdy z PIN-em. Role decydują, kto może rabatować, anulować i zamykać dzień.
Otwórz księgę rezerwacji i przyjmij testową rezerwację; posadź ją, otwórz rachunek, odpal przystawkę, wstrzymaj danie główne, podziel rachunek, a potem sprawdź Raporty.

Dania w czasie i dlaczego wygrywa ekran kuchenny

Trzy rzeczy odróżniają restaurację od pozostałych formatów w tej serii i każda odpowiada konkretnej funkcji.

Najpierw rezerwacje, nie plan sali. Salę rysujesz raz w Stoliki i rezerwacje, a ten sam układ napędza zarówno kalendarz rezerwacji, jak i stolik przy każdym otwartym rachunku. Rezerwacja, która zna swój stolik, oznacza, że host sadza gości bez notesu, a kelner podejmuje rachunek już przypisany do właściwego stolika.

Rachunek jest otwarty cały wieczór. Wyłącz wymagaj płatności przed przyjęciem zamówienia — przy obsłudze kelnerskiej to nie podlega negocjacji, bo z włączonym zamówienie nie dotrze do kuchni, dopóki nie zostanie opłacone. Włącz przypisanie stolika, żeby rachunek należał do stolika, wiele rachunków dla dwóch towarzystw przy szóstce i podział paragonu dla znacznie częstszego przypadku jednego rachunku płaconego kilkoma kartami.

Dania to problem czasu, a rozwiązuje go ekran kuchenny. Przystawki mają wyjść teraz, a dania główne dwadzieścia minut później — ale zamówiono je razem. Ustaw na zamówieniu czas gotowe na, żeby kuchnia widziała termin, i wstrzymaj pozycje, które nie mają jeszcze ruszać; Wyświetlacz kuchenny oznacza pozycje zbliżające się do terminu, więc nic nie umknie. To główny powód, dla którego restauracji lepiej służy ekran niż papier: wydrukowany bon nie powie Ci, że danie główne właśnie jest na czasie, i nie da się go przestawić, gdy stolik prosi o przerwę między daniami.

Rozdziel sekcje. Zimna, gorąca, cukiernia i bar jako osobne stanowiska oznaczają, że każda sekcja widzi tylko swoje bony, a dania jednego stolika i tak schodzą razem, bo dzielą jedno zamówienie.

Zalecana konfiguracja

Minimum — mała sala

Kasa, drukarka fiskalna, drukarka kuchenna, jedno urządzenie kelnerskie. Stoliki włączone, płatność z góry wyłączona, podział paragonu włączony. To działająca restauracja.

Zalecane — pełna obsługa

Dodaj urządzenie na kelnera, ekran kuchenny zamiast papieru, drukarkę barową i Rezerwacje. Nadaj każdej roli własne uprawnienia. Włącz Zmiany pracy, żeby godziny były rejestrowane.

Pełna — ruchliwa restauracja, kilka sekcji

Rozdziel kuchnię na osobne stanowiska, dodaj Wynagrodzenia na bazie zmian, karty lojalnościowe i Menu QR, jeśli chcesz, żeby goście przeglądali menu przed zamówieniem. Raport TMS pokaże czasy rotacji stolików, a raport personelu — kto faktycznie dźwiga serwis.

Warto wiedzieć

Płatność z góry musi być wyłączona. Z włączoną nic nie dotrze do kuchni, dopóki gość nie zapłaci — a restauracja tak nie działa.
Osobne rachunki i podział paragonu to co innego. Wiele rachunków = jeden stolik, kilka rachunków. Podział paragonu = jeden rachunek, kilku płacących. Restauracja zwykle potrzebuje obu.
Przy daniach ekran bije papier. Tylko ekran pokaże zbliżający się termin i pozwoli przestawić kolejność w trakcie serwisu.
Daj barowi własne stanowisko. Napoje nie powinny stać w kolejce za daniami głównymi.
Role mają tu większe znaczenie niż gdziekolwiek. Wcześnie zdecyduj, kto może rabatować, anulować pozycję i zamykać dzień fiskalny — zobacz Personel i role.
Trzymaj drukarki poza Wi-Fi dla gości. Sieci gościnne izolują urządzenia i po cichu psują drukowanie.
Polska: drukarka fiskalna nie jest opcjonalna, a raport dobowy trzeba wydrukować, żeby zamknąć dzień fiskalny.
Czas rotacji stolika to liczba, a nie wrażenie. Pokazuje go raport stolików; wykorzystaj go, decydując, czy brać drugie posadzenie.

FAQ

P: Zamówienia nie docierają do kuchni, dopóki nie pobiorę płatności. Dlaczego?
O: Włączone jest Wymagaj płatności przed przyjęciem zamówienia. To ustawienie jest dla lad na wynos — wyłącz je w Ustawienia → Konfiguracja zamówień.

P: Jak nie dopuścić, żeby dania główne wyszły razem z przystawkami?
O: Ustaw na zamówieniu czas gotowe na i wstrzymaj pozycje, które nie mają jeszcze ruszać. Wyświetlacz kuchenny oznacza każde danie, gdy zbliża się jego termin.

P: Stolik na sześć osób chce trzy osobne rachunki.
O: Włącz wiele rachunków w zamówieniu — jedno zamówienie, kilka rachunków, każdy z własnymi pozycjami i sumą.

P: Jeden rachunek, trzy karty.
O: To podział paragonu — jeden rachunek opłacany przez kilka osób, każda z własnym paragonem. To osobne ustawienie niż wiele rachunków.

P: Czy potrzebuję rezerwacji, skoro mamy głównie gości z ulicy?
O: Na początku nie. Ale ten sam plan sali napędza jedno i drugie, więc gdy już go narysujesz, włączenie rezerwacji później nic Cię nie kosztuje.

P: Czy kelnerzy mogą zamawiać z własnych telefonów?
O: Tak — wystarczy przeglądarka i PIN pracownika. Dodatkowi użytkownicy i urządzenia są w abonamencie.

P: Czy mogę zablokować kelnerom udzielanie rabatów?
O: Tak. Uprawnienia ustawia się per rola w Personel i role, więc rabatowanie, anulowanie i zamykanie dnia można zastrzec dla menedżerów.